紅龜大致可分為龜、粿、粽三大類:
 1.龜:麵龜、紅圓、紅桃、壽桃、雙連龜、米龜、米桃、紅片龜、麵粉酥龜、米糕龜、餅龜。

 2.粿:可分甜粿、發粿、鹹粿、菜頭粿、芋粿。

 3.粽:可分粳粽、菜粽、鹹粽。

 4.糯米類:

顏色:分紅色(祭拜正神之用)、墨綠色(鼠膝草,草仔糕)

內餡:分紅豆、花生、滷肉、鹹綠豆、菜苗

形狀(壓模:烏龜、紅圓(團圓之意)

 5.麵粉類:

顏色:分紅色(祭拜正神之用)、粉紅色

內餡:分綠豆

形狀(壓模:壽桃、紅圓(團圓之意)、紅錢(天公生之用)